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<figure class="wp-block-image aligncenter size-full is-resized title-image"><img src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-00c.png" alt="" class="wp-image-5515" style="width:125px;height:undefinedpx"/></figure>
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<p class="level">Level: Independent / Niveau: Indépendant</p>
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<h1 class="wp-block-heading article-audio">Beaune</h1>
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<p class="subtitle">Joyau de la Bourgogne</p>
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<figure class="wp-block-audio article-audio"><audio controls src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-PlumaAcademy.mp3"></audio></figure>
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<p class="listen-audio">Listen to the audio recording<br>(You can adjust the audio speed by clicking on the three dots icon.)</p>
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<p>La Bourgogne, c’est bien sûr des villages <strong>viticoles</strong> sur la route des <strong>grands crus</strong>. Située dans le centre-est de la France, cette région allie le charme à l’histoire et à la gastronomie. Beaune, capitale des vins de Bourgogne, invite à vivre des expériences inoubliables à travers cinq lieux emblématiques.</p>
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<!-- wp:heading -->
<h2 class="wp-block-heading">La visite de la ville</h2>
<!-- /wp:heading -->

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<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Les Hospices de Beaune</h3>
<!-- /wp:heading -->

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<p>Aussi appelés Hospices de Beaune, l’Hôtel-Dieu est probablement le bâtiment le plus emblématique de la Bourgogne. Ses toits sont en mosaïques de <strong>tuiles</strong> vernissées. Ses <strong>lucarnes</strong> sont ornées de <strong>girouettes</strong> redorées à la feuille. Sa grande cour intérieure fait honneur au style burgondo flamand. Il faut dire qu’à l’époque, le Duché de Bourgogne s’étend jusqu’à la Belgique et les Pays-Bas actuels.</p>
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<p>Fondé en 1443, l’Hôtel-Dieu a pour vocation de <strong>porter secours</strong> aux pauvres et aux malades. C’est un domaine qui comporte aussi des vignes, des fermes et des bois. Ces terres rapportent un revenu qui permet de financer l’action de bienfaisance. Dès 1457, un vigneron fait don de ses vignes aux Hospices. C’est devenu une tradition. Aujourd’hui, le domaine viticole s’étend sur soixante hectares.</p>
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<p>Désormais transformée en musée, cette fondation hospitalière est un témoignage exceptionnel de l’architecture civile de la fin du Moyen-Âge.</p>
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<!-- wp:paragraph -->
<p>Parmi les visites proposées, des promenades <strong>insolites</strong> conduisent au cœur des jardins aromatiques ou encore vers les somptueuses caves du 15e siècle. Elles renferment une production de vin de renommée internationale.</p>
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<figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-01-1024x684.jpg" alt="" class="wp-image-5516" style="width:700px"/><figcaption class="wp-element-caption">Les Hospices de Beaune<br> <span class="credits">Photo by Majonit photo/Shutterstock</span></figcaption></figure>
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<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">La moutarderie Fallot</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Célèbre pour ses vins, Beaune est aussi réputée pour sa moutarde! En entrant dans la moutarderie d’Edmond Fallot, vous découvrez l’histoire de la moutarde de Bourgogne. La recette est intégralement bourguignonne, à base de graines de moutarde locale et de vin blanc Bourgogne aligoté. Cette recette est labellisée IGP<sup>1</sup>.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Vieille de plus de 200 ans, la maison Fallot est la dernière entreprise familiale et indépendante de Bourgogne. Classique ou originale, la moutarde est déclinée en de nombreuses saveurs.</p>
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<!-- wp:paragraph -->
<p>La visite de la moutarderie de Beaune permet de comparer les méthodes de fabrication ancestrale avec le circuit de production actuel. Le parcours <strong>ludique</strong> et interactif permet de découvrir les gestes, les traditions et les secrets de la transformation des graines de <strong>sénevé</strong>.</p>
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<!-- wp:paragraph -->
<p>À la fin de la visite, un bar à moutarde accueille les visiteurs pour une dégustation.</p>
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<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">La collégiale Notre-Dame</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>La collégiale Notre-Dame de Beaune est un autre monument historique de la ville.&nbsp; Transformée et agrandie au fil des siècles, la basilique est un chef-d’œuvre architectural. Elle est de style roman. Ses sublimes tapisseries, <strong>vitraux</strong> et peintures murales sont témoins de l’histoire de Beaune et de la région.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Pousser la porte de cette basilique suffit à plonger au temps des croisades. À cette époque, l’église était une petite cité religieuse. Elle attirait des <strong>pèlerins</strong> et des chevaliers venus de contrées lointaines. Au Moyen-Âge, une communauté de <strong>chanoines</strong> vit et gère un riche domaine viticole.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Les soirs d’été, la basilique fait partie des sept sites symboliques de Beaune illuminés de projecteurs. Cette scénographie met en valeur le patrimoine de Beaune.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

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<figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-02-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-5517" style="width:700px"/><figcaption class="wp-element-caption">La Collégiale Notre-Dame<br> <span class="credits">Photo by Mark Wolters photo/Shutterstock</span></figcaption></figure>
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<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Le musée du vin de Bourgogne</h3>
<!-- /wp:heading -->

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<p>Beaune est au centre de la région viticole de la Bourgogne. Il est donc impossible de quitter la ville sans percer les secrets de fabrication de ses vins. L’Hôtel des Ducs de Bourgogne – Musée du Vin est consacré depuis 1946 à l’histoire de ce savoir-faire bourguignon. Il donne les explications des processus de vinification, de l’histoire de la viticulture et de ses métiers.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Le musée a été installé dans l’ancien Hôtel des Ducs de Bourgogne. C’est un magnifique <strong>écrin</strong> pour présenter le modèle de viticulture de la Bourgogne.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Les remparts</h3>
<!-- /wp:heading -->

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<p>Beaune est une ville médiévale entourée de remparts construits entre le 13e et le 15e siècle. Un parcours pédestre de dix-sept arrêts est organisé autour de ces anciennes fortifications. Il donne l’occasion d’observer les principaux monuments et les sites remarquables de la ville.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Le promeneur admire les bastions et les <strong>tours de guet</strong> percées de <strong>meurtrières</strong>, la porte Saint-Nicolas, le grand <strong>lavoir</strong> et le château de Beaune qui <strong>surplombe</strong> la ville. Chaque site et édifice <strong>regorgent</strong> d’histoires passionnantes et de détails architecturaux étonnants.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>La découverte de cette richesse patrimoniale dure entre une et deux heures. Les explications sont accessibles par des QR codes imprimés sur des panneaux à chacun des dix-sept arrêts.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading -->
<h2 class="wp-block-heading">La gastronomie&nbsp;</h2>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Les spécialités de la Bourgogne s’inscrivent dans le patrimoine gastronomique de la France entière.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Le bœuf bourguignon</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>C’est un plat traditionnel partagé en famille le dimanche. Il tient son nom des deux produits bourguignons qui le composent: le bœuf et le vin rouge. La viande <strong>mijote</strong> dans une sauce à base de vin rouge. La garniture aromatique est composée d’oignons, d’<strong>ail</strong>, de <strong>lardons</strong>. La cuisson dure plusieurs heures. La viande est servie avec des carottes et des champignons. Il existe de multiples variantes de cette recette ancestrale.</p>
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<figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-03-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-5518" style="width:700px"/><figcaption class="wp-element-caption">Le bœuf bourguignon<br> <span class="credits">Photo by Natalia Hanin photo/Shutterstock</span></figcaption></figure>
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<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">La moutarde</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Jaune, fine et <strong>piquante</strong>, elle est une <strong>invitée de marque</strong> à la table des Ducs de Bourgogne. Ils ont fixé sa recette depuis le Moyen-Âge. Depuis, elle a fait le tour du monde.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>À l’origine, la graine de moutarde est cultivée en Bourgogne. Après la Seconde Guerre mondiale, sa production s’industrialise. Ce sont des containers entiers de graines qui arrivent en Bourgogne. Ils viennent d’Amérique du Nord ou d’Europe de l’Est. La moutarde de Dijon n’est pas une appellation d’origine contrôlée (AOP), elle peut donc se fabriquer partout dans le monde si l’on respecte la recette. Celle-ci semble simple, la graine de moutarde est <strong>broyée</strong> et mélangée à un <strong>suc acide</strong> extrait d’un raisin vert, le verjus.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

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<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Les escargots de Bourgogne</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>L’escargot était déjà un <strong>mets</strong> populaire chez les Romains. Ils les consommaient <strong>frits</strong>. En Charente, au 16<sup>e</sup> siècle, les marins embarquaient des <strong>tonneaux</strong> contenant des escargots afin de disposer d’une réserve de nourriture fraîche pour la traversée.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Le nom scientifique de l’escargot de Bourgogne, appelé aussi<em> gros blanc</em> ou <em>escargot des vignes</em> est <em>Helix Pomatia</em>. L’espèce est devenue rare suite à son <strong>ramassage</strong> intensif durant la première moitié du 20<sup>e</sup> siècle. Depuis 1979, elle fait l’objet d’une protection spéciale. Le ramassage est interdit en France durant la période de reproduction, du 1<sup>er</sup> avril au 30 juin.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>L’escargot de Bourgogne est un plat typique de la gastronomie bourguignonne. Principalement consommé lors des fêtes de Noël et des repas de famille, il est généralement préparé selon la recette traditionnelle. Cuit au court-bouillon, l’escargot est ensuite remis dans sa <strong>coquille</strong>. Celle-ci est <strong>fourrée</strong> d’un mélange de beurre, <strong>persil</strong> et ail finement hachés. L’escargot ainsi préparé est passé au four.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

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<figure class="wp-block-image aligncenter size-large is-resized"><img src="https://plumaacademy.com/wp-content/uploads/2023/11/82-Beaune-04-1024x683.jpg" alt="" class="wp-image-5519" style="width:700px"/><figcaption class="wp-element-caption">Les escargots de Bourgogne<br> <span class="credits">Photo by Elena Eryomenko photo/Shutterstock</span></figcaption></figure>
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<!-- wp:heading {"level":3,"style":{"elements":{"link":{"color":{"text":"var:preset|color|black"}}}},"textColor":"black"} -->
<h3 class="wp-block-heading has-black-color has-text-color has-link-color">Le vignoble de Bourgogne</h3>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Ces spécialités et bien d’autres s’accompagnent d’un vin de Bourgogne<sup>2</sup>. Le vignoble s’étend sur 250 kilomètres de longueur.&nbsp; La superficie de vignes représente 29 500 hectares. La production de cette région viticole s’élève à1 500 000 hectolitres de vin, pour environ 200 000 000 bouteilles commercialisées.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d’origine contrôlée (AOC). Il produit du vin rouge et du vin blanc, parmi les plus fameux: Pommard, Meursault, Gevrey-Chambertin, Chassagne-Montrachet, et bien d’autres encore.</p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p>Beaune est la ville parfaite pour passer un court séjour en amoureux ou une semaine en famille. La capitale des vins de Bourgogne se visite facilement à pied. Les villages viticoles des alentours reflètent l’image authentique du <strong>terroir</strong> français. Entre patrimoine, nature et gastronomie, la ville vous accueille avec chaleur.</p>
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<!-- wp:html -->
<hr style="border-top:1pt solid black; width:40%; margin:30px 60% 30px 0" />
<!-- /wp:html -->

<!-- wp:html -->
<p style="font-size:0.8em;">1 - L’Indication géographique protégée (IGP) identifie un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique.<br/>
2 - À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé</p>
<!-- /wp:html -->

<!-- wp:html -->
<div class="dictionary-box">
<!-- /wp:html -->

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<h2 class="wp-block-heading dictionary-title">DICTIONNAIRE</h2>
<!-- /wp:heading -->

<!-- wp:columns {"className":"dictionary"} -->
<div class="wp-block-columns dictionary"><!-- wp:column -->
<div class="wp-block-column"><!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>viticole (adj)</em></strong><em> - wine-growing</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>grand cru (nm)</em></strong><em> - great wine</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>tuile (nf) </em></strong><em>- roofing tile</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>lucarne (nf)</em></strong><em> - dormer</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>girouette (nf)</em></strong><em> - weather vane</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>porter (v) secours </em></strong><em>- to rescue</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>insolite (adj)</em></strong><em> - unusual</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>ludique (adj)</em></strong><em> - playful</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>sénevé (nm)</em></strong><em> - wild mustard</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>vitrail (nm)</em></strong><em> - stained-glass window</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>pèlerin (nm)</em></strong><em> - pilgrim</em></p>
<!-- /wp:paragraph --></div>
<!-- /wp:column -->

<!-- wp:column -->
<div class="wp-block-column"><!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>chanoine (nm) </em></strong><em>- canon</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>écrin (nm)</em></strong><em> - casket</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>tour (nf) de guet</em></strong><em> - watch tower</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>meurtrière (nf)</em></strong><em> - loophole</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>lavoir (nm)</em></strong><em> - washhouse</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>surplomber (v)</em></strong><em> - to overhang</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>regorger (v)</em></strong><em> - to abound in</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>mijoter (v)</em></strong><em> - to simmer</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>ail (nm)</em></strong><em> - garlic</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>lardon (nm)</em></strong><em> - diced bacon</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>piquant, e (adj)</em></strong><em> - spicy</em></p>
<!-- /wp:paragraph --></div>
<!-- /wp:column -->

<!-- wp:column -->
<div class="wp-block-column"><!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>invité (nm), invitée (nf) de marque</em></strong><em> - distinguished guest</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>broyé, e (adj) </em></strong><em>- crushed</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>suc (nm) acide</em></strong><em> - acid juice</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>mets (nm)</em></strong><em> - dish</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>frit, e (adj)</em></strong><em> - fried</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>tonneau (nm) </em></strong><em>- barrel</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>ramassage (nm)</em></strong><em> - picking</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>coquille (nf)</em></strong><em> -&nbsp; shell</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>fourré, e (adj)</em></strong><em> - stuffed</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>persil (nm)</em></strong><em> - parsley</em></p>
<!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph -->
<p><strong><em>terroir (nm)</em></strong><em> - region</em></p>
<!-- /wp:paragraph --></div>
<!-- /wp:column --></div>
<!-- /wp:columns -->

<!-- wp:html -->
</div>
<!-- /wp:html -->

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<h2 class="wp-block-heading dictionary-title">TESTEZ VOS CONNAISSANCES</h2>
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<h2 class="wp-block-heading title-translation">TEST YOUR KNOWLEDGE</h2>
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